Huchet Demorge | Services d'investissement en Ile-de-France et à Paris

Vos questions les plus courantes

Si vous vous posez une question concernant le fonctionnement de notre cabinet, vous trouverez probablement la réponse ci-dessous. La transparence fait partie intégrante de nos valeurs, raison pour laquelle nous ne vous cachons rien.

Si vous ne trouvez pas la réponse à votre interrogation sur cette page, n’hésitez pas à nous contacter : nous serons ravis d’y répondre.

Quel est le montant de nos honoraires ?
8% HT en boulangerie du montant total du prix de cession.
3% HT en hôtellerie du montant total du prix de cession.
Comment évalue-t-on la valeur d’un fonds de commerce ?
En boulangerie, l’usage de la valorisation d’un fonds de commerce se situe entre 0,8 et 1,3 fois le chiffre d’affaires de l’année précédente. Ce multiple diffère en fonction de l’emplacement, des jours de fermeture, de l’état de l’actif ainsi que du montant du loyer.
En hôtellerie, l’usage de valorisation d’un fonds de commerce se situe entre 3,5 et 7 fois le chiffre d’affaires de l’année précédente. Ce multiple diffère en fonction de l’emplacement, du nombre de chambres, de l’état de l’actif ainsi que du montant du loyer.
De combien peut augmenter le loyer de mon bail commercial ?
Le loyer d'un bail commercial peut être révisé au terme de chaque période triennale, puis au bout de 9 ans, lors du renouvellement du bail commercial.
Au moment de la révision, si le propriétaire souhaite appliquer une augmentation de plus de 10% du montant du loyer, notamment pour des raisons de commercialité, il devra apporter la preuve des éléments qui justifient le déplafonnement.
Au moment du renouvellement, un décret de 1953 fixe que le montant du loyer du bail renouvelé doit correspondre à la valeur locative des locaux, en fonction de la variation de l'indice retenu, mais peut être déplafonné, notamment pour des raisons de commercialité.
Quel est l’apport nécessaire pour l’acquisition d’un fonds de commerce ?
90% des cessions portent sur les titres de la société possédant le fonds de commerce. L’acquisition entre donc dans la catégorie “société” pour un financement bancaire, ce qui nécessite des fonds propres importants.
En boulangerie, l’apport moyen est d’environ 30% du prix total de cession.
En hôtellerie, l’apport moyen est d’environ 50% du prix total de cession.
Quelle est la durée de financement lors de l’achat d’un fonds de commerce ?
Lorsque vous achetez un fonds de commerce en direct, que ce soit pour une boulangerie ou un hôtel, la durée moyenne de l’emprunt sera comprise entre 7 et 9 ans. L’avantage de ce mécanisme est que la banque peut prendre une garantie hypothécaire sur le fonds de commerce. Les frais d’enregistrement sont de 5%.
Lorsque vous achetez une société détenant un fonds de commerce, la durée moyenne de l’emprunt est comprise entre 8 et 12 ans. Pour ce faire, l’acquisition se fera par une société nouvellement créée qui possédera alors la société détenant le fonds de commerce concerné. Dans ce schéma, la banque ne pourra pas prendre de garantie directement sur l’actif et demandera donc des garanties à l’acquéreur, sur sa société et à titre personnel.
Les deux avantages liés à l’acquisition des titres d’une société sont les frais d’enregistrement qui sont moindres en fonction du type de société. Et d'autre part, à la revente, la plus-value sera taxée au titre d’une cession de participation, soit 3,18% en 2021 (12% de l’impôt société).
Par qui doit-on se faire accompagner lors d’une acquisition ou une cession d’un fonds de commerce ?
Afin d’acquérir un fonds de commerce, il est essentiel de se faire accompagner par un avocat spécialisé en droit commercial. Il existe des spécialistes des baux commerciaux de boulangeries et d’hôtels. Ces experts peuvent vous conseiller sur tous les aspects liés à l’exploitation, la relation avec le bailleur ainsi que sur la partie fiscale. N’hésitez surtout pas à nous contacter si vous cherchez un professionnel habilité.
Quelle est la rentabilité d’un fonds de commerce ?
L’investissement en boulangerie affiche une moyenne de 15% de rentabilité, avec une différence de l’ordre de 20% à la baisse comme à la hausse, en fonction du chiffre d’affaires, de la masse salariale et du loyer.
L’investissement en hôtellerie affiche une moyenne de 10% de rentabilité, avec une différence de l’ordre de 15% à la baisse comme à la hausse, en fonction du chiffre d’affaires, de la masse salariale et du loyer.
Quelle est la différence entre un hôtel bureau et un hôtel restaurant ?
Un hôtel bureau - aussi dit hôtel de tourisme - offre des chambres ainsi que le service du petit-déjeuner.
Un hôtel restaurant offre des chambres, un service petit-déjeuner ainsi qu’un service de restauration le midi et/ou le soir. Ce service concerne tout autant les clients de l’hôtel que les clients extérieurs.
Quelle est la différence entre boutique froide et boutique chaude ?
Cette notion propre à la boulangerie fait la distinction entre deux types de fonctionnement.
La boutique froide concerne une boulangerie dont la majorité de la préparation des produits est réalisée à l’extérieur du magasin. Les marchandises sont alors réchauffées ou une petite préparation est effectuée sur place.
La boutique chaude concerne les boulangeries dont la préparation des produits est effectuée sur place, tous les jours.
Quelles sont les compétences nécessaires pour exercer le métier d’hôtelier ?
Sens de l'accueil, rigueur de gestion administrative et financière, management des équipes, connaissances des moyens de commercialisation digitaux (OTAs).
Quelles sont les compétences nécessaires pour exercer le métier de boulanger ?
Diplôme obligatoire (CAP), bonnes connaissances des moyens de production, gestion des stocks et coûts, management des équipes, sens de l'accueil.

FAQ Huchet-Demorge

Vos questions les plus courantes

Quel est le montant de nos honoraires ?

Comment évalue-t-on la valeur d’un fonds de commerce ?

De combien peut augmenter le loyer de mon bail commercial ?

Quel est l’apport nécessaire pour l’acquisition d’un fonds de commerce ?

Quelle est la durée de financement lors de l’achat d’un fonds de commerce ?

Par qui doit-on se faire accompagner lors d’une acquisition ou une cession d’un fonds de commerce ?

Quelle est la rentabilité d’un fonds de commerce ?

Quelle est la différence entre un hôtel bureau et un hôtel restaurant ?

Quelle est la différence entre boutique froide et boutique chaude ?

Quelles sont les compétences nécessaires pour exercer le métier d’hôtelier ?

Quelles sont les compétences nécessaires pour exercer le métier de boulanger ?