À propos
Depuis plus de 55 ans, Huchet-Demorge conseille et accompagne propriétaires, repreneurs et investisseurs dans la cession et l’acquisition de fonds de commerce d’hôtels et de boulangeries.
Né à Paris et solidement implanté en Île-de-France, notre cabinet s’est affirmé comme un acteur de référence grâce à une expertise métier pointue, un réseau qualifié et une culture de la discrétion.
Plus de 3500 transactions réalisées témoignent aujourd’hui de la confiance durable que nous accordent nos clients.
Né à Paris et solidement implanté en Île-de-France, notre cabinet s’est affirmé comme un acteur de référence grâce à une expertise métier pointue, un réseau qualifié et une culture de la discrétion.
Plus de 3500 transactions réalisées témoignent aujourd’hui de la confiance durable que nous accordent nos clients.
Après avoir débuté sa carrière dans l’entreprise familiale à Caen, Maxime Huchet rejoint le cabinet parisien et en fait la première référence en cessions de fonds de commerce de boulangeries en Île-de-France. Avec plus de 1 000 transactions réalisées, il bénéficie d’une connaissance fine des exploitants, des meuniers, des modèles économiques et des dynamiques régionales du secteur.
Maxime Huchet
Fondateur de la division Boulangerie
Après des études en école de commerce, Anaïs intègre un département de développement stratégique au sein d’un groupe bancaire. L’univers de la boulangerie — qu’elle découvre en travaillant aux côtés de son père meunier — la pousse ensuite à entreprendre : elle rachète sa propre boulangerie, puis accompagne plusieurs groupes dans leur croissance. Elle rejoint Huchet-Demorge en 2021 pour piloter le développement de la division boulangerie.
Anaïs Akakpo
Responsable développement
Ancien boulanger, David Letessier a acheté son premier fonds de commerce à seulement 20 ans, dans sa région natale, avant de s’installer à Paris pour y mener une deuxième exploitation qu’il revend avec succès. Son double regard — exploitant et financier — lui permet d’accompagner chaque projet avec une compréhension concrète des réalités du métier et de ses enjeux.
David Letessier
Négociateur boulangeries
Pâtissier de formation puis commercial, Sylvain travaille plusieurs années en meunerie avant de reprendre des études au CNAM dans les années 1990. Il s’installe ensuite en brasserie, qu’il exploite de 2000 à 2021. Son parcours opérationnel et entrepreneurial nourrit aujourd’hui son expertise dans l’accompagnement des projets de cession et de reprise. Il rejoint le cabinet en 2021.
Sylvain Demoy
Négociateur boulangeries
Titulaire d’études en droit puis en immobilier, Maxime débute sa carrière en meunerie comme responsable développement, avant de rejoindre le cabinet en 2022. Sa culture technique du secteur, alliée à une approche analytique rigoureuse, renforce la qualité du conseil apporté aux exploitants, repreneurs et partenaires financiers.
Maxime Francoual
Négociateur boulangeries
Depuis plus de 30 ans, Jean-François Demorge est un spécialiste reconnu du marché hôtelier parisien. Ses 700 cessions réalisées représentent plus de 2 milliards d’euros de volume cumulé. Son expertise couvre aussi bien les hôtels indépendants que les groupes multimarques, avec un regard unique sur les usages de marché, la valorisation et les enjeux opérationnels.
Jean-François Demorge
Fondateur de la division Hôtellerie
Après des études en communication, Sarah rejoint le cabinet en 2011 avec l’objectif de se spécialiser dans l’hôtellerie. Elle accompagne depuis plus de dix ans l’ensemble de l’équipe dans la structuration des dossiers, la coordination des projets et la qualité du suivi apporté aux clients.
Sarah Perrot
Assistante exécutive
Issue du secteur du packaging puis entrepreneure dans le domaine du bien-être, Yasmina met aujourd’hui au service du cabinet un sens aigu de l’organisation et de la relation. Elle rejoint Huchet-Demorge en début d’année olympique pour accompagner la montée en charge des activités.
Yasmina Helissi
Office Manager
Après un stage au sein du cabinet, Adrien construit son parcours professionnel dans l’hôtellerie et la gestion. Diplômé d’une licence européenne en management, il rejoint l’équipe en 2011. Son expertise technique et opérationnelle fait de lui un interlocuteur privilégié pour les exploitants comme pour les investisseurs.
Adrien Parisy
Négociateur hôtellerie
Issu d’une famille d’hôteliers, Frédéric évolue dans cet univers depuis toujours. Après un master à Skema Business School, il débute sa carrière dans la banque avant de rejoindre le cabinet en 2004. Sa connaissance fine des établissements parisiens et de leurs modèles économiques en fait un spécialiste particulièrement recherché.
Frédéric Van Maenen
Négociateur hôtellerie
Denis commence sa carrière comme intermédiaire en immobilier commercial avant de rejoindre le cabinet au début des années 2000. Son expérience transverse - exploitation, investisseurs, propriétaires - apporte un éclairage stratégique aux opérations complexes.
Denis Nourry
Partenaire en hôtellerie
Diplômé en immobilier, Hugo crée et développe durant cinq ans sa propre société (supertripper.com). Il rejoint ensuite Huchet-Demorge en 2019. Son regard entrepreneurial nourrit une approche très opérationnelle de l’hôtellerie, attentive aux nouveaux usages et aux modèles émergents.
Hugo Demorge
Négociateur hôtellerie
Thomas débute dans l’immobilier résidentiel avant de se spécialiser dans l’immobilier commercial, puis dans l’hôtellerie parisienne où il évolue depuis plus de 20 ans. Sa maîtrise des valeurs locatives, des usages de marché et des dynamiques de quartier constitue un atout fort pour les opérations à forte technicité.
Thomas Lepavoux
Partenaire en hôtellerie
Après avoir dirigé plusieurs établissements en Île-de-France, Bérangère se forme à la transaction hôtelière pour rejoindre le cabinet. Son expérience opérationnelle lui permet d’identifier immédiatement les axes d’amélioration d’un établissement et les leviers de création de valeur.
Bérangère Habla
Négociatrice hôtellerie
François cumule une longue expérience en hôtellerie-restauration avant de créer son propre établissement en Normandie. Après dix années d’exploitation, il se forme à la négociation et se spécialise dans les transactions hôtelières. Il rejoint le cabinet en 2022 et développe aujourd’hui l’activité en Bretagne et Normandie.
François Dunas
Négociateur hôtellerie – Régions
Joanne débute en immobilier d’entreprise, notamment chez Cushman & Wakefield où elle évolue durant six ans. Elle découvre l’univers hôtelier à travers plusieurs dossiers à Paris et en régions avant de rejoindre Huchet-Demorge fin 2024 pour accompagner l’ouverture du cabinet en régions.
Joanne Toulouse
Négociatrice hôtellerie – Régions
Spécialiste du financement hôtelier et commercial, Virginie accompagne nos clients dans la structuration de leurs dossiers bancaires, l’optimisation des montages et l’accès aux meilleures conditions de financement.
Virginie Lavigne
Financements bancaires
Antoine intervient sur l’analyse bancaire et la structuration financière. Son expertise assure une lecture claire des paramètres de risque, des conditions d’emprunt et des différentes solutions disponibles pour sécuriser les investissements.
Antoine Vadbled
Financements bancaires
